Дослідження команди з Німецького центру досліджень діабету демонструє, що реакція головного мозку на гормон інсулін адаптується до короткострокових змін у раціоні ще до того, як відбудеться збільшення ваги. В результаті це сприяє розвитку ожиріння та інших вторинних захворювань.
Висновки ґрунтуються на експерименті з 29 чоловіками середньої ваги. Перша група дотримувалась звичайного режиму харчування, а другий призначили додатково 1500 ккал до звичного раціону. Джерелом додаткових калорій були оброблені та висококалорійні закуски, такі як чіпси та шоколадні батончики. Експеримент проводили протягом п'яти днів, після чого учасники другої групи переходили на нормальне збалансоване харчування.
До і після експерименту всі добровольці пройшли МРТ та лабораторні дослідження. Результати були невтішними. По-перше, у другій групі відзначено значне збільшення жиру у печінці. По-друге, вчені зареєстрували знижену чутливість до інсуліну – цей ефект зберігався навіть за тиждень після повернення до нормального харчування.
«Раніше такий ефект спостерігався лише у людей з ожирінням. Тепер ми вперше бачимо, що навіть короткі негативні зміни у дієті здорових людей викликають значні зміни у мозку. Таким чином, мозок може сприяти розвитку ожиріння, цукрового діабету та інших захворювань», - підсумували автори.
В іншому дослідженні вчені виявили, що жирові клітини надовго зберігають пам'ять про ожиріння. Виявилося, що вони несуть пам'ять про ожиріння навіть після різкої втрати ваги та збереження нормальної фізичної форми протягом тривалого часу.