Проспективне когортне дослідження шведських вчених показало, що вживання понад 1,5 склянки молока на день підвищує ризик розвитку ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда у жінок. У середньому при випиванні двох склянок молока ризик підвищувався на п'ять відсотків, а при випиванні чотирьох склянок — на 21 відсоток. Чоловіки не були схильні до підвищеного ризику хвороб серця через споживання молока. Статтю опубліковано в журналі BMC Medicine.
Відомо, що здорове харчування має важливе значення для профілактики серцево-судинних захворювань. Однак існує невизначеність у розумінні ефекту молочних продуктів на ризик розвитку ішемічної хвороби серця (ІХС). Різні дослідження показували, що цільне молоко та кисломолочні продукти можуть по-різному впливати на здоров'я серцево-судинної системи. Крім того, за останні півстоліття значно змінилися моделі споживання різних молочних продуктів: у середньому у багатьох країнах споживання незбираного молока скоротилося, а споживання кисломолочних продуктів збільшилося.
Щоб внести ясність у це питання, дослідницька група під керівництвом Карла Міхаельсона (Karl Michaëlsson) з Упсальського університету використовувала дані двох великих популяційних шведських лонгітюдних когорт жінок та чоловіків для оцінки ризику ІХС та інфаркту міокарда при вживанні цільного молока та кисломол. Загальна вибірка дослідження включала 100 775 осіб.
Середнє споживання молока становило 240 мілілітрів на день у жінок та 290 мілілітрів на день у чоловіків. Близько дев'яти відсотків жінок та 15 відсотків чоловіків повідомили про споживання понад 600 мілілітрів молока на день. Порівняно з групою з низьким споживанням, жінки та чоловіки з високим споживанням незбираного молока в середньому споживали більше калорій, більше червоного м'яса, у них був дещо вищий індекс маси тіла, нижчий рівень освіти та менше споживання алкоголю.
Після коригування різні квариаты, споживання незбираного молока було позитивно пов'язані з вищим ризиком розвитку ІХС лише в жінок (p = 0,01). При споживанні понад 300 мл молока на день високе споживання було пов'язане з більш високим ризиком. Порівняно зі споживанням 100 мілілітрів молока на день, 400 мілілітрів (дві склянки на день) збільшувало ризик розвитку ІХС на п'ять відсотків, 600 мілілітрів (три склянки) — на 12 відсотків, а 800 мілілітрів (чотири склянки на день) — на 21 відсоток. незалежно від жирності молока. Аналогічні закономірності знайшли і інфаркту міокарда. У чоловіків зростання споживання незбираного молока не було пов'язане з підвищенням ризику розвитку ІХС.
Хоча моделі з поправкою на вік передбачали зниження ризику ІХС або інфаркту міокарда при вживанні кисломолочних продуктів, після багатофакторної корекції ні у жінок, ні у чоловіків не було виявлено жодного зв'язку. При цьому аналіз заміни 200 мілілітрів незбираного молока на день на кисломолочні продукти показав, що ризик розвитку ІХС знижувався на п'ять відсотків у жінок та на три відсотки у чоловіків. З 276 проаналізованих білків, пов'язаних з кардіометаболізмом, два мали стійкий зв'язок із споживанням незбираного молока — ангіотензинперетворюючий фермент 2 і фактор росту фібробластів 21. Рівень ангіотензинперетворюючого ферменту 2 у жінок підвищувався зі збільшенням споживання молока, а концентрація фактора росту 1 фібробласту.
На думку вчених, існує прямий зв'язок між споживанням понад 300 мілілітрів незбираного молока будь-якої жирності та підвищеним ризиком розвитку ІХС у жінок. Мабуть, цей зв'язок опосередкований двома сполуками — ангіотензинперетворюючим ферментом 2 і фактором росту фібробластів 21. Ці дані можуть бути важливими при розробці профілактичних дієт у пацієнтів із груп високого ризику серцево-судинних захворювань.
Раніше ми розповідали, що в рослинному молоці міститься мало фосфору, магнію, цинку та селену порівняно з коров'ячим молоком.