Jeśli ktoś chce zwiększyć masę mięśniową, zazwyczaj stosuje się do zaleceń swojego trenera, który doradza mu konkretny rodzaj ćwiczeń lub dietę. Główną rekomendacją jest zawsze położenie nacisku na żywność bogatą w białko. Nowe badania naukowców z USA pokazują, że większość popularnych przekonań na temat prawidłowej diety w trakcie treningu w rzeczywistości nie przekłada się na uzyskane rezultaty. Wnioski z badań opublikowano na stronie internetowej Uniwersytetu Illinois w Urbana-Champaign.
Naukowcy przeprowadzili eksperyment z dwiema grupami ochotników w wieku od 20 do 40 lat. Jednej grupie podawano wyłącznie produkty całkowicie roślinne przez cały okres trwania eksperymentu, a drugiej pozwolono jeść dowolne źródło białka. Następnie każdą grupę podzielono na dwie podgrupy: pierwsza spożywała białko równomiernie w trzech posiłkach, a druga zmieniała dietę, kładąc nacisk na posiłki wieczorne. Ponieważ naukowcy wiedzieli z poprzednich badań, że spożywanie 1,6–1,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie nie przynosi dodatkowych korzyści, wszyscy uczestnicy przestrzegali zaleceń dotyczących spożycia 1,1–1,2 grama/kg.
Około 70% białka u „wszystkożerców” pochodziło ze źródeł zwierzęcych: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, produktów mlecznych i jaj. Weganie spożywali białka kompletne pod względem zawartości aminokwasów. Trening siłowy odbywał się trzy razy w tygodniu. Poza siłownią uczestnicy nosili akcelerometry, aby ocenić swój poziom aktywności w ciągu dnia.
Naukowcy nie stwierdzili żadnej różnicy w szybkości syntezy białek mięśniowych w żadnym z parlamentów.
„Do tej pory uważano, że bardziej efektywne jest równomierne dostarczanie składników odżywczych w ciągu dnia. Ponadto zakładałem, że źródło białka — z punktu widzenia strawności i zawartości aminokwasów — będzie ważne. Okazało się, że to wszystko nie ma znaczenia” — skomentował autor pracy, Nicholas Byrd.
Jedynym ważnym warunkiem było spożywanie odpowiedniej ilości białka, a wskaźniki na poziomie 1,1–1,2 g na kilogram masy ciała na dobę były zadowalające.
Wcześniej, w innym badaniu, naukowcy wykazali, że spożywanie żywności o wysokim stopniu przetworzenia obniża jakość mięśni.