Kiedy ktoś chce zbudować masę mięśniową, zazwyczaj stosuje się do zaleceń trenera, które obejmują określony rodzaj diety lub schemat treningowy. Głównym zaleceniem jest zawsze nacisk na produkty bogate w białko. Nowe badanie przeprowadzone przez amerykańskich naukowców pokazuje, że najpopularniejsze koncepcje dotyczące prawidłowego odżywiania podczas ćwiczeń w rzeczywistości nie wpływają na rezultaty. Wyniki badania zostały opublikowane na stronie internetowej Uniwersytetu Illinois w Urbana-Champaign.
Naukowcy przeprowadzili eksperyment z dwiema grupami ochotników w wieku od 20 do 40 lat. Jednej grupie przez cały eksperyment podawano wyłącznie pokarmy roślinne, a drugiej wolno było spożywać dowolne źródło białka. Następnie każdą grupę podzielono na dwie podgrupy: pierwsza spożywała białko równomiernie w trzech posiłkach, a druga zróżnicowała jego spożycie, kładąc nacisk na posiłki wieczorne. Ponieważ naukowcy wiedzieli z wcześniejszych badań, że spożywanie 1,6–1,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie nie przynosi dodatkowych korzyści, wszyscy uczestnicy przestrzegali diety 1,1–1,2 grama/kg.
Około 70% białka spożywanego przez osoby wszystkożerne pochodziło ze źródeł zwierzęcych: wołowiny, wieprzowiny, drobiu, nabiału i jaj. Weganie spożywali pełnowartościowe białka pod względem zawartości aminokwasów. Trening siłowy odbywał się trzy razy w tygodniu. Poza siłownią uczestnicy nosili akcelerometry, aby monitorować poziom swojej aktywności w ciągu dnia.
Naukowcy nie zaobserwowali różnic w tempie syntezy białek mięśniowych w żadnej z grup.
„Do tej pory uważano, że równomierne dostarczanie składników odżywczych przez cały dzień jest skuteczniejsze. Co więcej, zakładałem, że źródło białka – pod względem strawności i zawartości aminokwasów – będzie miało znaczenie. Okazało się, że to wszystko nie ma znaczenia” – skomentował autor badania, Nicholas Bird.
Jedynym istotnym wymogiem było spożywanie odpowiedniej ilości białka. Dawka 1,1–1,2 grama na kilogram masy ciała dziennie była uznawana za satysfakcjonującą.
Wcześniej, w innym badaniu, naukowcy wykazali, że spożywanie wysoko przetworzonej żywności powoduje obniżenie jakości mięśni.
