Jeśli ktoś chce zyskać masę mięśniową, zazwyczaj stosuje się do zaleceń swojego trenera, który doradza mu konkretny rodzaj lub dietę. Głównym zaleceniem jest zawsze skupienie się na żywności białkowej. Nowe prace naukowców z USA pokazują, że większość popularnych pomysłów na temat prawidłowej diety podczas treningu w rzeczywistości nie wpływa na wynik. Wnioski z badań opublikowano na stronie internetowej University of Illinois w Urbana-Champaign.
Naukowcy przeprowadzili eksperyment z dwiema grupami ochotników w wieku od 20 do 40 lat. Jednej grupie podawano wyłącznie produkty całkowicie roślinne przez cały okres trwania eksperymentu, a drugiej pozwolono jeść dowolne źródło białka. Następnie każdą grupę podzielono na dwie podgrupy: pierwsza spożywała białko równomiernie w trzech posiłkach, a druga zmieniała reżim, kładąc nacisk na wieczór. Ponieważ naukowcy wiedzieli z poprzednich badań, że spożywanie 1,6–1,8 grama białka na kilogram masy ciała dziennie nie zapewnia dodatkowych korzyści, wszyscy uczestnicy przestrzegali reżimu 1,1–1,2 grama/kg.
Około 70% białka u „wszystkożerców” pochodziło ze źródeł zwierzęcych: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, produktów mlecznych i jaj. Weganie spożywali białka kompletne pod względem zawartości aminokwasów. Trening siłowy odbywał się trzy razy w tygodniu. Poza siłownią uczestnicy nosili akcelerometry, aby ocenić swój poziom aktywności w ciągu dnia.
Naukowcy nie stwierdzili żadnej różnicy w szybkości syntezy białek mięśniowych w żadnym z parlamentów.
„Do tej pory uważano, że bardziej efektywne jest równomierne dostarczanie składników odżywczych w ciągu dnia. Ponadto zakładałem, że źródło białka — z punktu widzenia strawności i zawartości aminokwasów — będzie ważne. Okazało się, że to wszystko nie ma znaczenia” — skomentował autor pracy, Nicholas Byrd.
Jedynym ważnym warunkiem było spożywanie odpowiedniej ilości białka, a wskaźniki na poziomie 1,1–1,2 g na kilogram masy ciała na dobę były zadowalające.
Wcześniej, w innym badaniu, naukowcy wykazali, że spożywanie żywności o wysokim stopniu przetworzenia obniża jakość mięśni.