Prospektywne badanie kohortowe przeprowadzone przez szwedzkich naukowców wykazało, że picie ponad 1,5 szklanki mleka dziennie zwiększa ryzyko choroby wieńcowej i zawału mięśnia sercowego u kobiet. Średnio, przy wypijaniu dwóch szklanek mleka ryzyko wzrastało o 5%, a przy wypijaniu czterech szklanek – o 21%. Mężczyźni nie byli narażeni na zwiększone ryzyko chorób serca z powodu spożycia mleka. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie BMC Medicine.
Wiadomo, że zdrowa dieta jest ważna dla zapobiegania chorobom układu krążenia. Istnieją jednak wątpliwości co do wpływu produktów mlecznych na ryzyko choroby wieńcowej (CHD). Różne badania wykazały, że mleko pełne i fermentowane produkty mleczne mogą mieć różny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Ponadto wzorce spożycia różnych produktów mlecznych uległy znacznym zmianom w ciągu ostatniego półwiecza: w wielu krajach spożycie mleka pełnego spadło, a spożycie fermentowanych produktów mlecznych wzrosło.
Aby wyjaśnić tę kwestię, grupa badawcza pod kierownictwem Karla Michaëlssona z Uniwersytetu w Uppsali wykorzystała dane z dwóch dużych szwedzkich kohort populacyjnych kobiet i mężczyzn, aby ocenić ryzyko choroby wieńcowej i zawału mięśnia sercowego u osób spożywających mleko pełne i fermentowane produkty mleczne. Łączna próba badawcza obejmowała 100 775 osób.
Średnie spożycie mleka wynosiło 240 mililitrów dziennie u kobiet i 290 mililitrów dziennie u mężczyzn. Około 9% kobiet i 15% mężczyzn zadeklarowało spożycie ponad 600 mililitrów mleka dziennie. W porównaniu z grupą o niskim spożyciu, kobiety i mężczyźni spożywający duże ilości pełnego mleka spożywali średnio więcej kalorii, więcej czerwonego mięsa, mieli nieco wyższy wskaźnik masy ciała (BMI), niższy poziom wykształcenia i mniejsze spożycie alkoholu.
После корректировки на различные ковариаты, потребление цельного молока было положительно связано с более высоким риском развития ИБС только у женщин (p = 0,01). При потреблении более 300 миллилитров молока в день высокое потребление было связано с более высоким риском. По сравнению с потреблением 100 миллилитров молока в день, 400 миллилитров (два стакана в день) увеличивало риск развития ИБС на пять процентов, 600 миллилитров (три стакана) — на 12 процентов, а 800 миллилитров (четыре стакана в день) — на 21 процент вне зависимости от жирности молока. Аналогичные закономерности были найдены и для инфаркта миокарда. У мужчин рост потребления цельного молока не был связан с повышением риска развития ИБС.
Хотя модели с поправкой на возраст предполагали снижение риска развития ИБС или инфаркта миокарда при употреблении кисломолочных продуктов, после многофакторной коррекции ни у женщин, ни у мужчин не было обнаружено никакой связи. При этом анализ замены 200 миллилитров цельного молока в день на кисломолочные продукты показал, что риск развития ИБС снижался на пять процентов у женщин и на три процента у мужчин. Из 276 проанализированных белков, связанных с кардиометаболизмом, два имели устойчивую связь с потреблением цельного молока — ангиотензинпревращающий фермент 2 и фактор роста фибробластов 21. Уровень ангиотензинпревращающий фермента 2 у женщин повышался с увеличением потребления молока, а концентрация фактора роста фибробластов 21 падала.
По мнению ученых, существует прямая связь между потреблением более 300 миллилитров цельного молока любой жирности и повышенным риском развития ИБС у женщин. По-видимому, эта связь опосредована двумя соединениями — ангиотензинпревращающим ферментом 2 и фактором роста фибробластов 21. Эти данные могут быть важны при разработке профилактических диет у пациентов из групп высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее мы рассказывали, что в растительном молоке содержится мало фосфора, магния, цинка и селена по сравнению с коровьим молоком.
