Prospektywne badanie kohortowe przeprowadzone przez szwedzkich naukowców wykazało, że picie ponad 1,5 szklanki mleka dziennie zwiększa ryzyko choroby wieńcowej i zawału mięśnia sercowego u kobiet. Średnio wypicie dwóch szklanek mleka zwiększało to ryzyko o pięć procent, a wypicie czterech szklanek o 21 procent. Mężczyźni nie byli narażeni na zwiększone ryzyko chorób serca z powodu spożycia mleka. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie BMC Medicine.
Powszechnie wiadomo, że zdrowa dieta jest ważna dla zapobiegania chorobom układu krążenia. Istnieje jednak niepewność co do wpływu produktów mlecznych na ryzyko choroby wieńcowej (CHD). Różne badania wykazały, że mleko pełne i fermentowane produkty mleczne mogą mieć różny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Co więcej, wzorce spożycia różnych produktów mlecznych uległy znacznym zmianom w ciągu ostatniego półwiecza: w wielu krajach spożycie mleka pełnego spadło średnio, podczas gdy spożycie fermentowanych produktów mlecznych wzrosło.
Aby rzucić światło na tę kwestię, zespół badawczy pod kierownictwem Karla Michaëlssona z Uniwersytetu w Uppsali wykorzystał dane z dwóch dużych szwedzkich kohort populacyjnych kobiet i mężczyzn, aby ocenić ryzyko choroby wieńcowej i zawału mięśnia sercowego związane ze spożyciem mleka pełnego i fermentowanych produktów mlecznych. Łączna próba badawcza obejmowała 100 775 osób.
Średnie spożycie mleka wynosiło 240 mililitrów dziennie u kobiet i 290 mililitrów dziennie u mężczyzn. Około 9% kobiet i 15% mężczyzn zadeklarowało spożycie ponad 600 mililitrów mleka dziennie. W porównaniu z grupą o niskim spożyciu, kobiety i mężczyźni spożywający duże ilości pełnego mleka charakteryzowali się średnio wyższym spożyciem kalorii, większą ilością czerwonego mięsa, nieco wyższym wskaźnikiem masy ciała (BMI), niższym poziomem wykształcenia i niższym spożyciem alkoholu.
После корректировки на различные ковариаты, потребление цельного молока было положительно связано с более высоким риском развития ИБС только у женщин (p = 0,01). При потреблении более 300 миллилитров молока в день высокое потребление было связано с более высоким риском. По сравнению с потреблением 100 миллилитров молока в день, 400 миллилитров (два стакана в день) увеличивало риск развития ИБС на пять процентов, 600 миллилитров (три стакана) — на 12 процентов, а 800 миллилитров (четыре стакана в день) — на 21 процент вне зависимости от жирности молока. Аналогичные закономерности были найдены и для инфаркта миокарда. У мужчин рост потребления цельного молока не был связан с повышением риска развития ИБС.
Хотя модели с поправкой на возраст предполагали снижение риска развития ИБС или инфаркта миокарда при употреблении кисломолочных продуктов, после многофакторной коррекции ни у женщин, ни у мужчин не было обнаружено никакой связи. При этом анализ замены 200 миллилитров цельного молока в день на кисломолочные продукты показал, что риск развития ИБС снижался на пять процентов у женщин и на три процента у мужчин. Из 276 проанализированных белков, связанных с кардиометаболизмом, два имели устойчивую связь с потреблением цельного молока — ангиотензинпревращающий фермент 2 и фактор роста фибробластов 21. Уровень ангиотензинпревращающий фермента 2 у женщин повышался с увеличением потребления молока, а концентрация фактора роста фибробластов 21 падала.
По мнению ученых, существует прямая связь между потреблением более 300 миллилитров цельного молока любой жирности и повышенным риском развития ИБС у женщин. По-видимому, эта связь опосредована двумя соединениями — ангиотензинпревращающим ферментом 2 и фактором роста фибробластов 21. Эти данные могут быть важны при разработке профилактических диет у пациентов из групп высокого риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее мы рассказывали, что в растительном молоке содержится мало фосфора, магния, цинка и селена по сравнению с коровьим молоком.
