Qi Sun (Qi Sun) z Harvard Medical School wraz ze współpracownikami z Chin i USA przeprowadził prospektywne badanie kohortowe i doszedł do wniosku, że spożywanie gorzkiej (ale nie mlecznej) czekolady wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2. Analiza objęła ponad 190 000 uczestników kohort NHS (1986–2018), NHSII (1991–2021) i HPFS (1986–2020), którzy w momencie włączenia do badania nie chorowali na cukrzycę, choroby układu krążenia ani choroby onkologiczne. Całkowity okres obserwacji wyniósł ponad 4,8 miliona lat ludzkich. Wyniki opublikowano w czasopiśmie The BMJ.
Podczas obserwacji cukrzyca typu 2 rozwinęła się u prawie 19 000 uczestników. Po uwzględnieniu indywidualnych czynników ryzyka, stylu życia i diety stwierdzono, że u osób, które spożywały co najmniej pięć porcji dowolnej czekolady tygodniowo, częstość występowania tej choroby była o 10 procent niższa (95-procentowy przedział ufności 2–17) niż u osób, które jadły ją rzadko lub wcale (dla trendu p = 0,07). Analiza poszczególnych rodzajów czekolady wykazała podobną zależność tylko w przypadku czekolady gorzkiej — na poziomie 21 proc. (95-procentowy przedział ufności 5–34, dla trendu p = 0,006), ale nie w przypadku czekolady mlecznej. Co więcej, istnieje liniowa zależność między ilością spożywanej gorzkiej czekolady a ryzykiem zachorowania na cukrzycę — zwiększenie spożycia o jedną porcję tygodniowo wiązało się z 3-procentowym spadkiem częstotliwości (95-procentowy przedział ufności 1–5). Jednocześnie stwierdzono dodatnią korelację między spożyciem mlecznej czekolady, a przyrostem masy ciała, a spożyciem gorzkiej czekolady.